阿曼達 生活

 最近手做麵包作上癮，幾乎天天都想做些小東西

今天決定做Cecillia優雅生活之　免揉芝麻麵包

不過，阿曼達又來改良版之　免揉全麥麵包

阿曼達買的麥粉是新加坡百齡麥集團所生產的全麥麵粉。

此款全麥麵包製作過程　無須揉 只需等待麵包發酵時間

最適合只有萬能雙手的阿曼達勒  

食譜：

高筋麵粉250g、全麥粉50g、速發酵母4g、鹽5g、溫水(35℃)230ml、橄欖油20ml

使用筷子把所有材料拌勻，至沒有粉粒殘留即可

做法：

第一次：30℃左右的溫度　發酵90分鐘

第二次：將麵糰由底部翻起，輕壓幾下整形，繼續進行發酵　30℃60分鐘

第三次：發酵完成的麵糰先拍扁，從兩端及上下處往內摺疊後，切成兩半繼續進行最後發酵，35℃發酵50分鐘

接著，表面灑些中粉以烤箱預熱，200℃烘烤25-30分鐘 ( 此時間取大致,還需以各自烤箱為主)

完整版可至Cecillia優雅生活　

第三次發酵完後的胖麵寶寶

烘烤中的胖麵寶寶

烘烤完成的胖麵寶寶比昨天剛買的葡萄柚還要大這麼多

麵包就如Cecillia所說 ，口感接近軟式法國麵包，外酥內軟的濃郁麥香，美味十足

好吃的想飛上天（阿曼達太誇張了但是是心裏話）　呵呵　！！ 

謝謝Cecillia無私的配方與講解讓笨手笨腳的阿曼達也可以做出，嘴臭的E先生都說好吃的麵包

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等待麵包發酵的時間，心想材料都已經備好乾脆順道做淋餅（此皮旣可做蛋餅也可作為炒餅多好）ｃｃｃ

之前，阿曼達做過網路食譜配方，而此食譜已經由阿曼達改良過的改良版

食譜：

中筋麵粉100g   全麥粉20粉 玉米粉1/4小匙   

 雞蛋1個   冷水180g     鹽適量

（因為阿曼達不想吃太Q，所以水份加的比較多些）

做法：

 先用筷子将鸡蛋打散， 再倒入冷水混合均匀。

 麵粉、玉米粉以及鹽混合後調入蛋液水用筷子半勻至沒有顆粒即可

＊放進冰箱靜置一個鐘頭＊　

等不及的人其實也可以十分鐘或二十分鐘取出使用

使用不沾平底鍋（阿曼達沒有到油）搖入一湯勺迅速鋪薄整圓

先開中大火烙至餅瓶可滑動（非不沾須看情況而定）翻面在烙，兩面均熟即可起鍋

 此配方阿曼達20cm圓餅約七片